岩塩

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岩塩の品質は産地によって大きく異なります。

通常、純度は90％から96％位と低く、希に100％に近い高純度の岩塩もあります。

純度の低い岩塩は黒色、赤色、桃色、青色、黄色、緑色と様々な色をしています。

高純度の岩塩は無色透明であるか、白色です。

高純度の岩塩はそのまま食用にできますが、

純度の低い岩塩は溶解して天日塩と同様にかん水を精製し

てから煮詰めますので、純度は非常に高くなります。





写真は宮廷塩

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